Crema de pepino y aguacate

(1 persona)

• 1 pepino y medio.
• 1/2 aguacate.
• 1/2 diente de ajo.
• 1/4 taza de anacardos crudos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Finas hierbas.

1. Pelar el pepino y el aguacate, cortarlos en trozos y reservar dos rodajas. Pelar el ajo.
2. Poner el pepino en la batidora junto con el aguacate, el ajo, los anacardos, el aceite y la sal.
3. Batir hasta quede una mezcla cremosa. Si saliese demasiado espesa, se le añade agua hasta que tenga la consistencia deseada.
4. Poner la crema en un bol y adornar con las rodajas de pepino. Añadir un poco de finas hierbas por encima.