Mis recetas veganas

Frases célebres

2010-04-03T16:35:00.038+02:00

Los animales son mis amigos y yo no me como a mis amigos. San Francisco de Asís.
Mientras los hombres sigan masacrando a sus hermanos los animales, reinará en la tierra la guerra y el sufrimiento y se matarán unos a otros, pues aquel que siembra dolor y la muerte no podrá cosechar ni la alegría, ni la paz, ni el amor. Una dieta vegetariana nos proporciona energía pacífica y amorosa, y no sólo a nuestro cuerpo sino, sobre todo, a nuestro espíritu. La tierra regala riqueza profusamente y alimento pacífico. Y os brinda alimentos que están libres de muerte y de sangre. Pitágoras.
¿Puedes realmente preguntar por qué razón Pitágoras se abstenía de comer carne? Por mi parte más bien me asombro y me pregunto por qué gran accidente y en qué estado mental el primer hombre utilizó su boca para desgarrar y llevó sus labios a la carne de una criatura muerta, tendió su mesa con cuerpos muertos y pálidos y se aventuró a llamar alimento y nutrición a esos seres que en un momento se alegraron, lloraron, se movieron y vivieron... ¿Cómo pudieron sus ojos soportar la matanza cuando sus gargantas eran cortadas y sus miembros descuartizados?. ¿Cómo pudo su nariz soportar esos olores? ¿Cómo es que esa contaminación no tornó su gusto y pudo beber jugos y serúmenes de heridas mortales?... Ciertamente que no comemos leones o lobos por autodefensa, por el contrario matamos criaturas dóciles que ni siquiera tienen dientes para dañarnos. Por un poco de carne les privamos del sol, la luz y de la duración de la vida a la cual tienen derecho. Si queréis afirmar que la Naturaleza ha previsto para vosotros este alimento (la carne), matad entonces vosotros mismos lo que penséis comer, pero con los medios que os ha otorgado la Naturaleza y no con la ayuda de un cuchillo de matarife, de una maza o de un hacha. Plutarco
Los criminales, luchadores y malhechores acostumbran comer abundante carne para así endurecer su conciencia y ser más eficientes en sus nefastas acciones. Jean Jaques Rousseau
Yo aparento la edad que tengo, son los otros que se ven más viejos, pero ¿qué se puede esperar de gente que se alimenta de cadáveres?. George Bernard Shaw
Soy un apasionado vegetariano y abstemio, porque así puedo hacer mejor uso de mi cerebro. Tomas Alva Edison
Mientras existan mataderos habrá campos de batalla. León Tolstoy
Durante mi educación médica en la Universidad de Basilea encontré la vivisección horriblemente bárbara y, sobre todo, innecesaria. Dr. Carl Jung
Un motivo para el vegetarianismo debería ser más sacado a la luz. Me refiero a la conciencia moral de que no podemos dejar hacer a representantes lo que nosotros mismos no haríamos. (...) Yo no podría matar a ningún buey, a ninguna oveja, especialmente no podría degollar a ningún cordero ni retorcer el pescuezo a ningún ave. Si yo no lo puedo hacer sin herir mis mejores sentimientos, rechazo el dejar hacerlo a otra persona para mí, hiriendo sus sentimientos. Sir Isaac Pitman (inventor de la estenografía inglesa).
Nada beneficiaría más a la salud humana que la evolución hacia una dieta vegetariana. Albert Einstein.
La gente dice con frecuencia que los humanos siempre han comido carne. De acuerdo con esta lógica no deberíamos tratar de evitar que la gente mate a otra gente. Isaac Bashevis
El hombre puede vivir sólo consumiendo vegetales; sin embargo, la naturaleza entera no es suficiente para satisfacer su desenfreno y la absurda variedad de su apetito. George Luis Leclerc (Naturalista francés).
Los animales existen por sus propias razones. No fueron hechos para los humanos, de la misma manera en que los negros no fueron hechos para los blancos o las mujeres creadas para los hombres. Cuando un día hablábamos sobre la libertad y la justicia estábamos sentados ante filetes. Estoy comiendo miseria, pensé para mí cuando tomé el primer bocado, y lo escupí. Allice Walter
El racista viola el principio de igualdad al dar un peso mayor a los intereses de los miembros de su propia raza, cuando hay un enfrentamiento entre sus intereses y los de otra raza. El sexista viola el mismo principio al favorecer los intereses de su propio sexo. De un modo similar, el especista permite que los intereses de su propia especie predominen sobre los intereses de los miembros de otras especies. El modelo es idéntico en los tres casos. Peter Singer
Comer carne endurece y embrutece al hombre. Comer frutos lo espiritualiza. Conde Maurice Maeterlinck.
A veces pienso si podría beber leche del pecho de una mujer que no conozco... No lo creo. Y entonces me pongo a pensar: ¿podría beberla de una vaca?. Devon Aoki (modelo).
Los niños que crecen con nutrición de alimentos vegetales en lugar de carnes tienen una ventaja de salud tremenda. Benjamin Spock (pediatra).

"Panellets" crudiveganos

2010-01-16T21:49:00.001+01:00

3 cucharadas de algarroba (o si se prefiere, cacao) en polvo.
3 cucharadas de almendra molida cruda.
1 cucharada de sirope de agave.
Un poco de aceite virgen.
Piñones para adornar.

1. Se mezcla la algarroba con la almendra molida y se va añadiendo poco a poco el agave. Se remueve hasta que quede una pasta un poco firme.
2. Se hacen unas bolitas y se pasan por los piñones.

¿Qué es el veganismo?

2009-09-12T17:21:00.008+02:00

"El veganismo es una filosofía de vida que excluye todas las formas de explotación y crueldad hacia el reino animal e incluye una reverencia a la vida. En la práctica se aplica siguiendo una dieta vegetariana pura y anima el uso de alternativas para todas las materias derivadas parcial o totalmente de animales."

Donald Watson, miembro fundador de la Sociedad Vegana (Vegan Society)

El veganismo respeta toda forma de vida animal. Por eso mismo, las personas veganas no consumen alimentos de origen animal ya que esto implica la muerte o explotación de un ser vivo. Si la gente no consumiera carne, pescado, lácteos o huevos, toda esa industria creada alrededor de esos productos no existiría. Es decir, aunque casi nadie mata ya directamente los animales para comer, sí que indirectamente está favoreciendo esa matanza.

L@s vegan@s tampoco utilizan calzado hecho con piel, ni otros tejidos que sean de procedencia animal. Siempre existen las opciones sintéticas como sustitutos. Evitan también todos aquellos productos que hayan sido elaborados con ingredientes de origen animal o hayan sido testados en animales, como pueden ser productos cosméticos, artículos de limpieza, medicamentos, etc. Existen empresas que no experimentan en animales por lo que siempre se puede encontrar en el mercado otras alternativas a esos productos experimentados en animales.

Listado de las empresas que experimentan en animales y de las que no lo hacen

El veganismo también está en contra de todo acto o espectáculo en el que se utilicen animales. No es necesario matar, maltratar o explotar a otro ser vivo para divertirse. Es algo innecesario, siempre se puede buscar otro tipo de diversión igualmente válida y que no conlleve un sufrimiento para otra vida. En nombre de la "cultura" y la tradición se cometen actos crueles y bárbaros. Sólo hay que tener un poco de empatía y ponerse en la piel del animal para darse cuenta de que esas tradiciones no deberían mantenerse.

La sociedad de hoy en día cosifica a los animales, mucha gente no se plantea ni siquiera que los animales puedan ser seres vivos. Hay cierto respeto por los animales llamados mascotas pero todos aquellos que no entran en este grupo son tratados vilmente como si fueran algo inanimado. Pero hay que recordar que son seres con emociones y sentimientos muy parecidos a los que pueda sentir un humano. No está bien hacerlos sufrir de manera totalmente innecesaria.

Para una persona no vegana, este tipo de pensamiento puede parecer extremista. Pero la única forma de cambiar la situación de todos esos animales destinados al consumo humano es abandonando esa comodidad que nos hace mirar siempre hacia otro lado para no ver una realidad que muchas veces disgusta porque nos hace sentir culpables.

"Si los mataderos tuvieran paredes de cristal, todos seríamos vegetarianos". Paul McCartney

Rollito agridulce

2009-09-12T16:24:00.003+02:00

(2 personas)

8 hojas de lechuga romana grandes
1 zanahoria grande.
1 manzana grande.
2 cucharadas de mayonesa de anacardo.
1 aguacate.
1 chorrito de vinagre de manzana o el zumo de un limón.
Sal (opcional) y pimienta negra.
Aceite aromatizado.

1. Lavar las hojas de lechuga y escurrir bien. Quitar con unas tijeras la parte dura de la hoja. Salar y reservar.
2. Lavar, pelar y picar la zanahoria, la manzana y el aguacate. Mezclar todas las verduras y salpimentar. Añadir un chorrito de aceite y vinagre al gusto. Remover otra vez.
3. Colocar las hojas de lechuga en un plato, un poco superpuestas una al lado de la otra. Poner encima la mezcla de verduras; añadir un cucharada de mayonesa de anacardo. Coger por un extremo las hojas de lechuga y hacer un rollito. Echar un poco de aceite por encima de las hojas de lechuga.
4. Acompañar con una guarnición de arroz (opcional).

Mayonesa de anacardos

2009-09-12T16:04:00.003+02:00

Medio vaso de anacardos crudos.
1/4 de vaso de agua.
Un poco de zumo de limón
Sal
Ajo molido (opcional) u otra especia.

1. Poner los anacardos en la batidora con un poco de agua, el zumo de limón, la sal y el ajo molido. Batir a la máxima velocidad durante 30 segundos. Parar la batidora. Añadir el resto del agua poco a poco y volver a batir. Repetir el proceso hasta conseguir la densidad deseada.

Crema de pepino y aguacate

2009-07-30T00:30:00.002+02:00

(1 persona)

1 pepino y medio.
1/2 aguacate.
1/2 diente de ajo.
1/4 taza de anacardos crudos.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Finas hierbas.

1. Pelar el pepino y el aguacate, cortarlos en trozos y reservar dos rodajas. Pelar el ajo.
2. Poner el pepino en la batidora junto con el aguacate, el ajo, los anacardos, el aceite y la sal.
3. Batir hasta quede una mezcla cremosa. Si saliese demasiado espesa, se le añade agua hasta que tenga la consistencia deseada.
4. Poner la crema en un bol y adornar con las rodajas de pepino. Añadir un poco de finas hierbas por encima.

Canónigos con nueces de macadamia

2009-07-28T23:17:00.002+02:00

(1 persona)

1 puñado de nueces de macadamia crudas.
Canónigos.
Hojas de rúcula y lollo rosso.
Pasas de colores.
Aceitunas verdes.
Aceite de oliva aromatizado (con ajo, hierbas, pimienta, etc.).
Sal.

1. Lavar los canónigos y el resto de verduras. Escurrir el agua.
2. Colocarlos en un plato y añadir el resto de ingredientes.
3. Aliñar con el aceite y la sal.

Torre de tomate

2009-07-22T16:12:00.008+02:00

(1 persona)

1 tomate grande.
1 manzana reineta.
Unas cuantas hojas verdes (lechuga, rúcula, canónigos, etc...).
1 cucharada de tahín.
Vinagre de Módena.
Sal (opcional).

1. Lavar y cortar los tomates en rodajas. Reservar a parte.
2. Echar la cucharada de tahín sobre las hojas verdes, salar (si se quiere) y remover.
3. En el plato de servir, colocar la rodaja más grande de tomate. Encima añadir un poco de hojas verdes. Poner otra rodaja de tomate y volver a poner unas cuantas hojas verdes. Repetir la operación hasta acabar las rodajas.
4. Pelar la manzana y cortarla de manera que se formen medias lunas. Colocarlas alrededor de la torre de tomate.
5. Rociar con un poco de vinagre de Módena.

Ensalada con frutos secos

2009-07-22T16:04:00.003+02:00

(1 persona)

Hojas verdes al gusto.
1 zanahoria pequeña.
4 nueces peladas.
1 cucharada de cacahuetes crudos.
Pasas.
Aceite de oliva virgen aromatizado.
Sal (opcional).

1. Lavar y pelar la zanahoria. Cortarla en bastoncitos.
2. Poner en un plato las hojas verdes, las nueces, los cacahuetes, las pasas y los bastoncitos de zanahoria.
3. Aliñar con el aceite y la sal (opcional)

Picadillo con all-i-oli

2009-07-22T15:16:00.007+02:00

1 pepino pequeño
1 tomate
1 cucharada de pipas de girasol crudas.
1 trozo de pimiento rojo.
Aceite de oliva virgen
Sal (opcional)
Aceitunas.

Para el all-i-oli:

5 o 6 dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.

1. En un mortero se ponen los dientes de ajo con la sal. Se machacan hasta que queden un poco pastosos. Se añade aceite poco a poco, removiendo deprisa y sin parar. Se continua añadiendo aceite hasta que salga la cantidad deseada y una salsa cremosa. Reservar.
2. Picar en daditos todas las verduras. Colocarlas en un plato y aliñar con el aceite y la sal. Echar las pipas de girasol por encima.
3. Poner cierta cantidad de all-i-oli en el centro del plato y colocar una aceituna.

Crema de fruta

2009-07-22T15:07:00.004+02:00

(1 persona)

1 melocotón.
1 plátano.
1 cuarto de coco fresco sin piel.
1 rodaja de piña natural.
1 cucharada de algarroba.
Un poco de agua o leche de almendra.

1. Pelar y cortar las frutas.
2. Incorporarlas a la batidora y batir. Si quedara muy espesa la mezcla se añade agua o leche de almendra hasta que quede al gusto.
3. Echar la mezcla en un plato y espolvorear por encima con algarroba en polvo.

Timbal de pimiento

2009-07-22T14:57:00.007+02:00

(1 persona)

1 puñado de anarcardos crudos.
1/4 vaso de agua.
2 rodajas anchas de un pimiento rojo (o una rodaja de un pimiento grande).
Hojas de lollo rojo, tatsoi, rúcula y red chard.
Curry.
Sal del Himalaya (opcional).
Ajo en polvo al gusto.
Aceite de oliva virgen extra.

1. Colocar los anacardos en la batidora, junto con el agua, un poco de curry, un poco de sal, el ajo en polvo y batir hasta conseguir una textura de mayonesa espesa.
2. Poner las rodajas de pimiento en un plato, formando con ellas un aro. Rellenar con las hojas de verdura. Echar un poquito de sal.
3. Por encima de la ensalada colocar la crema de anacardos y espolvorear con un poquito de curry por encima.
4. Rociar con un chorrito de aceite.

Batido de fruta

2009-07-22T14:51:00.005+02:00

(2 personas)

1 melocotón.
1 plátano grande.
1 rodaja grande de piña natural.
1/2 vaso de leche de almendras o agua.
Sirope de agave (opcional).

1. Quitar la piel a las frutas.
2. Cortarlas en trozos.
3. Ponerlas en la batidora con parte del agua, no toda y batir hasta que quede una consistencia de batido. Si quedara un poco espeso, se le añade un poco más de agua o leche. Es mejor ir añadiendo el líquido poco a poco para controlar que no quede demasiado diluido. Si se quiere un batido más dulce se puede añadir un poco de sirope de agave.

Setas encebolladas

2009-06-11T14:36:00.007+02:00

(1 persona)

100 gramos de setas shiitake
1 cebolla de Figueres pequeña
8 almendras.
Un poco de caldo vegetal.
Salsa de soja
1 cucharadita de harina.

1. Picar la cebolla no muy fina. Limpiar las setas y cortarlas por la mitad.
2. En una sartén con aceite, sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Añadir las setas y dejar que se hagan durante 15 minutos a fuego bajo.
3. Espolvorear con la cucharadita de harina por encima. Remover para que la harina se tueste. Añadir el caldo, dejar reducir un poco y echar unas gotas de salsa de soja. Incorporar las almendras y dejar cocer hasta que la salsa espese.

"Fesolets" con pasas y piñones

2009-06-09T14:58:00.009+02:00

(4 personas)

500 gramos de fesolets ya cocidos.
12 ciruelas pasas.
10 gramos de uvas pasas.
50 gramos de piñones.
1 cebolla picada.
3 tomates medianos.
Medio vaso de vino blanco.
1 galleta
12 almendras tostadas
Caldo vegetal.

1. Sofreír en aceite las ciruelas pasas, las uvas pasas y los piñones. Retirar y reservar.
2. En el mismo aceite, echar la cebolla picada y dejar dorar. Cuando esté ya dorada, incorporar el tomate rallado y sofreír durante 5 minutos. Echar el vino blanco y dejar evaporar.
3. Añadir al sofrito, las ciruelas, las pasas, los piñones y los fesolets. Remover cuidadosamente y rociar con el caldo vegetal. Sazonar si el caldo no llevara sal. Poner una hojita de laurel y cocer unos 20 minutos a fuego bajo.
4. En un mortero, picar las almendras, las galletas y añadir un poco de agua para amalgamar. Cuando falten unos 5 minutos para finalizar la cocción, echar la picada, removiendo con cuidado.

El fesolet es una especie de alubia pequeña de color marrón con una parte más oscura.

Es preferible que el vino sea vegano, es decir, que la marca que se utilice no haya utilizado productos de origen animal para filtrar el vino.
Más información:

Productos de origen animal en la fabricación de las bebidas alcohólicas.

Escalivada

2009-06-08T15:01:00.010+02:00

(1 persona)

1 pimiento rojo.
1 berenjena.

1. Precalentar el horno a 200ºC durante 10 minutos. En una bandeja de horno poner el pimiento y la berenjena untados ligeramente con aceite. Meter en el horno y dejar durante 1 hora, dándoles la vuelta de vez en cuando.
2. Una vez asados el pimiento y la berenjena se dejan enfríar envueltos en papel de aluminio. Cuando estén fríos, se les quita la piel y se cortan en tiras cortas. Salpimentar.

Arroz amarillo

2009-06-03T23:07:00.008+02:00

(3 personas)

1 vaso de arroz largo crudo.
1 pimiento rojo no muy grande picado.
Medio calabacín picado.
1/2 vaso de guisantes.
1/2 diente de ajo.
3 vasos de caldo vegetal.
Una pizca de "Preparado de paella con azafrán" de la marca Hacendado (o similar).
Sal.

1. Pelar y picar el ajo y sofreírlo en aceite hasta que esté un poco dorado. Añadir el pimiento y luego el calabacín. Sofreír durante unos 10 minutos.
2. Añadir el arroz y remover durante un rato. Echar el caldo bien caliente.
3. Añadir la pizca de preparado para paella y la sal (si el caldo no la llevase incorporada).
4. Añadir los guisantes si son frescos. Si fuesen congelados, añadirlos 10 minutos antes de finalizar la cocción.
5. Cocer el arroz durante 20 minutos. Una vez finalizada la cocción, dejar reposar con la paella tapada durante 5 minutos.

Este arroz se puede comer tal cual o como guarnición de cualquier plato.

Babaganoush

2009-06-03T22:53:00.007+02:00

Ésta es una receta típica de la cocina árabe. Es una especie de paté de berenjena.

Ingredientes:

1 berenjena.
2 cucharadas de tahini (puré de sésamo).
1/2 diente de ajo.
El jugo de un limón.
Sal.
Aceite de oliva virgen.
Comino.

Preparación:

1. Hornear la berenjena rociada con aceite de oliva a 200 º durante una hora, hasta que esté blanda.
2. Pelar la berenjena.
3. Batir la berenjena con el resto de ingredientes.
4. Servir con un chorro de aceite de oliva, comino y finas hierbas.

Se puede comer untado en pan, para "dipear" con palitos hechos con verdura o como guarnición.

Conos de hojaldre con judías y champiñones

2009-05-16T11:24:00.006+02:00

(2 personas)

1 lámina de hojaldre redonda.
150 gramos de champiñones.
2 cebollas de Figueres.
200 gramos de judías blancas ya cocidas.
Pimentón dulce.
1 diente de ajo.
Aceite.
Sal y pimienta.

1. Sofreír en el aceite la cebolla finamente picada hasta que esté pochada. Cortar los champiñones en trozos pequeños. Cuando la cebolla esté hecha, retirarla de la sartén y reservar.
2. Sofreír en la misma sartén el ajo picado y cuando empiece a dorarse, echar los champiñones. Dejar que se hagan durante unos 10-15 minutos. Antes de que acabe la cocción de los champiñones, añadir a la sartén la cebolla. Salpimentar al gusto. Añadir las judías, removiendo bien pero con cuidado para que no se deshagan. Fuera del fuego, añadir el pimentón. Dejar enfríar el relleno.

3. Cuando el relleno esté frío, extender la masa de hojaldre redonda y cortarla en cuatro partes. Rellenar cada parte con la mezcla de judías y champiñones y cerrar la masa de manera que se forme un cono. Con un cuchillo, hacer unas marcas paralelas en la masa.

4. Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos. Introducir los conos y dejarlos hasta que la masa esté dorada.

Natillas veganas

2009-05-16T11:07:00.006+02:00

(2 personas)

1 chirimoya.
1 rodaja de piña natural.
1 plátano.
1/2 de vaso de leche vegetal.
Un poco azúcar avainillado.
Guindas para decorar.
Sirope de chocolate.

1. Pelar la chirimoya. Trocear la pulpa, asegurándose de que no queda ninguna pepita.
2. Quitar la corteza a la piña y trocearla.
3. Pelar el plátano y trocearlo.
4. Poner las frutas troceadas en la batidora, el azúcar avainillado y añadir la leche vegetal. Batir.
5. Poner la crema en copas; adornar con las guindas y el sirope de chocolate. Servir frío.

Nota: El gusto de este postre recuerda a las natillas hechas con leche de vaca y huevo.

Tarta de manzana

2009-04-26T23:13:00.005+02:00

1 lámina de masa de hojaldre o quebrada.
2 rodajas de piña fresca.
1 plátano
4 cucharadas de azúcar integral
1/2 vaso de leche vegetal (soja, avena, arroz...)
2 cucharadas de margarina
2 cucharadas de harina
2 o 3 manzanas
1/2 ramita de canela
guindas para adornar
Un poco de zumo de limón.

1. Poner en el vaso de la batidora la piña, el plátano pelados y cortados a dados. Añadir el azúcar y la leche vegetal. Hacer el batido.

2. En un cazo, fundir la margarina. Añadir las dos cucharadas de harina y remover con un tenedor evitando que se formen grumos. Añadir el batido de fruta y la ramita de canela. Remover a fuego lento hasta que quede la consistencia de una crema un poco espesa.

3. Colocar la masa de hojaldre en un molde de quiche previamente engrasado. Recortar el sobrante. Verter la crema de fruta.

4. Pelar y cortar las manzanas en forma de media luna. Añadir un poquito de zumo de limón para que no ennegrezcan. Colocarlas encima de la crema formando círculos concéntricos. Espolvorear finalmente con un poco de azúcar.

5. Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos. Meter la tarta en el horno durante unos 25-30 minutos (si las manzanas no quedan doradas, se puede poner el gratinador en los últimos minutos).

6. Sacar del horno y enfríar en la nevera. Desmoldar y adornar con las guindas.

Pan de pita con verduras

2009-04-26T23:04:00.005+02:00

(2 personas)

2 panes de pita.
Hojas de rúcula.
1 zanahoria
Nueces.
1 aguacate.
1 cebolla de Figueres (es un tipo de cebolla catalana que pica poco).
Vinagre de manzana.
Aceite de oliva.
Sal.

1. Abrir los panes.
2. Picar todas las verduras. Añadir las nueces y aliñar con vinagre, aceite y sal.
3. Rellenar los panes.

Ensalada con tofu frito

2009-04-22T00:00:00.008+02:00

(1 persona)

Brotes de lechuga, espinaca y rúcula.
Media lata de maíz dulce.
Olivas negras.
25 gramos de tofu cortado en dados.
1 cucharada de harina
un poco de leche vegetal.
2 o 3 nueces.
Finas hierbas.
Pimienta blanca.
Aceite.
Vinagre
Sal.

1. Disponer la lechuga, espinaca y rúcula en una plato. En el centro colocar el maíz dulce. Añadir las nueces peladas.
2. Mezclar la harina con la leche vegetal con la ayuda de un tenedor para que no se formen grumos. Salpimentar.
3. Pasar los tacos de tofu por las finas hierbas y rebozar con la mezcla anterior. Freír los tacos en abundante aceite. Escurrir con papel absorbente.
4. Colocar los tacos de tofu en la ensalada.
5. Preparar una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal. Echar por encima de la ensalada.

Un plato fácil y rápido de hacer.

Rosco de chocolate

2009-04-18T18:52:00.012+02:00

Hacer un bizcocho sin huevos no es un imposible.

(Para un molde en forma de rosco de 20 cm de diámetro)

250 gramos de harina
1 vaso de leche vegetal al gusto (soja, avena, arroz...)
Dos cucharadas de cacao en polvo.
150 gramos de azúcar integral.
100 gramos de margarina.
1 sobre de levadura química.

1. Mezclar la harina con la levadura.

2. Deshacer la margarina a fuego lento, añadir el azúcar integral y el cacao en polvo. Remover hasta formar una crema suave. Añadir la leche. Remover.

3. Añadir a la mezcla la harina poco a poco, sin dejar de remover. Verter en un molde en forma de rosco, untado previamente con aceite o poner papel vegetal.
4. Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.
5. Meter en el horno durante 30 minutos. Para saber si está hecho, pinchar con un palillo, cuando salga seco el bizcocho estará hecho.

Hojaldre de verduras

2009-04-18T14:58:00.006+02:00

(2 personas)

1 paquete de masa de hojaldre que lleve grasa vegetal.
2 cebollas.
1 calabacín.
1 diente de ajo.
150 gramos de champiñones.
1/2 pimiento rojo.
Sal y pimienta negra.

1. Sofreír las cebollas picadas durante unos minutos. Añadir el pimiento y el ajo picados. Añadir el calabacín también troceado.
2. En otra sartén, freír los champiñones cortados en trozos pequeños.
3. Mezclar los champiñones con las verduras y salpimentar. Mezclar y sofreír unos minutos. Dejar enfríar el relleno.
4. Precalentar el horno a 180º durante 10 minutos.
5. Extender la masa de hojaldre, pinchar la base con un tenedor y poner el relleno. Pinchar la capa superior.
3. Poner en el horno unos 20-25 minutos hasta que la masa esté dorada.

Cazuelita de puré de patata

2009-04-15T16:42:00.005+02:00

(2 personas)

4 patatas medianas.
100 gramos de champiñones ya fritos.
2 cucharadas de levadura de cerveza seca.
Un chorrito de leche vegetal (de soja, avena, arroz...) o nata vegetal.
Nuez moscada.
Caldo vegetal.
Aceitunas negras.
Tomate frito
Pimienta blanca.
Margarina para untar.
Sal.

1. Cocer las patatas 20 minutos en el caldo. Mientras tanto, hacer los champiñones en una sartén durante 15 minutos.
2. Escurrir y machacarlas con un tenedor. Añadir un poco de leche vegetal para que el puré quede cremoso. Salpimentar al gusto, echar la nuez moscada rallada. Mezclar el puré con los champiñones ya fritos.
3. Untar las cazuelitas de barro con margarina. Poner una capa de puré y champiñón, otra de tomate frito y otra de puré de patata.
4. Espolvorear cada cazuelita con una cucharada de levadura. Adornar con una aceituna negra
5. Gratinar al horno durante 10 minutos a 210º.

Berenjenas con hummus

2009-04-15T15:50:00.007+02:00

(1 persona)

1 berenjena.
1/2 calabacín.
1/4 de pimiento rojo.
1 cucharada colmada de hummus.
Sal y pimienta.
1 limón.
Pan rallado.
Salsa balsámica de vinagre de Módena para decorar.

1. Partir en dos la berenjena, salar y dejar reposar un poco.
2. Vaciar las dos mitades con una cuchara y rociar con zumo de limón.
3. Pelar el calabacín y cortarlo en daditos. Hacer lo mismo con la pulpa de la berenjena y el pimiento rojo.
4. Sofreír unos 10 minutos las verduras en una sartén. Salpimentar.
5. Añadir la cucharada de hummus a las verduras y remover bien.
6. Rellenar con la mezcla las dos mitades de berenjena.
7. Espolvorear por encima con pan rallado.
8. Meter en el horno unos 25 minutos, precalentado a 200º.
9. Sacar las berenjenas del horno y adornar con la salsa balsámica.

Hummus

2009-04-15T15:38:00.010+02:00

250 gramos de garbanzos cocidos
El zumo de un limón.
2 cucharadas de tahín crudo (pasta de sésamo).
2 dientes de ajo.
Sal.
Pimentón picante.
Comino molido.
Aceite de oliva.

1. En un bol poner los garbanzos, las cucharadas de tahín, los dos dientes de ajo, la sal y batir con el turmix hasta que quede una masa fina. Añadir aceite de oliva si queda demasiado consistente.
2. Poner el hummus en un recipiente adecuado y espolvorear con pimentón picante.

El hummus es muy típico en las cocinas de Oriente Medio. La palabra "hummus" significa garbanzo. Es muy nutritivo.

Tallarines con aceitunas

2009-04-13T17:09:00.005+02:00

(3 personas)

250 gramos de tallarines veganos.
5 tomates bien maduros
1 cebolla
1 diente de ajo
Un chorrito de vino blanco
Una pizca de azúcar.
2 cucharadas de levadura de cerveza seca.
Caldo vegetal.
Perejil picado.

1. En una sartén sofreír la cebolla picada hasta que se poche. Añadir el tomate triturado y dejar que suelte todo el agua.
2. Cocer los tallarines en caldo vegetal durante 10 minutos. Escurrir y reservar calientes.
3. Salar el sofrito y añadir un poco de azúcar. Echar un poco de vino blanco y dejar evaporar. Añadir la levadura y remover un poco. Añadir un poco de caldo vegetal si queda demasiado espeso.
4. Mezclar el sofrito con los tallarines.
5. Adornar con olivas negras y espolvorear con perejil.

Tosta gratinada

2009-04-13T17:01:00.006+02:00

(1 persona)

2 rebanadas de pan de pages o rebanadas "con gusto mediterraneo" que venden en el Mercadona.
Tomates secos
Ketchup o tomate frito
1 cucharada de harina
1 cucharada de margarina
Nuez moscada
1 vaso de leche vegetal.
Sal
2 cucharadas de levadura de cerveza en copos
1 cebolla

1. Hidratar los tomates secos como mínimo durante una hora.
2. Picar, dorar y pochar la cebolla durante 40 minutos mínimo a fuego bajo.
3. Hacer una bechamel con la harina, la margarina, la cebolla, la sal, la nuez moscada. Triturar con la batidora hasta obtener una crema fina.
4. Untar las rebanadas con ketchup o tomate frito, poner la crema por encima, los trocitos de tomate hidratado y espolvorear con la levadura.
5. Gratinar 10 minutos al horno.

Paté de berenjena

2009-04-13T16:50:00.006+02:00

1 berenjena bien grande
2 dientes de ajo grandes
Comino picado
Un chorro de aceite de oliva.
El zumo de un limón.
Pimentón picante o dulce.
Finas hierbas para espolvorear.

1. Con el horno precalentado a 200º, asar las berenjenas durante una hora. Dejar enfríar. Pelar y quitar las pepitas. Salar al gusto.
2.Triturar junto con el resto de los ingredientes.

Untar rebanadas de pan tostada con el paté, añadir unas nueces y espolvorear con las hierbas.

"Hamburguesa" vegetal

2009-04-06T23:18:00.006+02:00

Lentejas cocidas
Arroz integral cocido.
Pimiento asado cortado en dados pequeños.
Cebolla pochada.
Almendras picadas.

Mezclar todo. Hacer las hamburguesas y dejarlas reposar para que ganen consistencia.

Berenjenas rellenas

2009-04-06T23:10:00.013+02:00

2 personas

2 berenjenas no muy grandes
1 calabacín
1/2 pimiento
2 tomates carnosos
1 cebolla
1 cucharada de piñones pelados
2 cucharadas de levadura de cerveza en copos.
4 cucharadas de aceite de oliva
Zumo de limón.
Perejil
Sal

1. Lavar las berenjenas, córtarlas por la mitad longitudinalmente, salar y dejar reposar hasta que suelte el líquido negro, enjuagar y secar. Sacar la pulpa con una cuchara. Rociar con zumo de limón. Cortar la pulpa en daditos pequeños.
2. Lavar el calabacín, secarlo y partir en daditos. Pelar la cebolla y pícarla. Pelar también los tomates y trocear la pulpa. Picar un puñado de hojas de perejil.
3. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla durante 5 mn. Añadir el pimiento, la pulpa de la berenjena, el calabacín y el tomate. Sazonar y proseguir la cocción durante 20 mn más.
4. Agregar los piñones y el perejil picado. Rellenar las barquitas de berenjena con esa mezcla. Espolvorear cada berenjena con la levadura en copos.
5. Disponer las berenjenas en una fuente refractaria y cocínalas 25 mn en el horno precalentado a 200º.

Alcachofas en costra

2009-04-06T23:04:00.007+02:00

2 alcachofas
4 cucharadas de harina
Leche vegetal.
Sal

Cocer las alcachofas previamente limpias y deshojadas en agua con sal y zumo de limón durante 10 minutos. Partir las alcachofas en cuartos y dejar enfríar.
Hacer el rebozado con cuatro cucharadas de harina, la sal y mientras se va removiendo con un tenedor, ir añadiendo la leche vegetal hasta que quede un compuesto con la consistencia cremosa.
Rebozar las alcachofas con la mezcla.
Freír.

Aguacates rellenos

2009-04-06T22:54:00.010+02:00

Ingredientes:

4 aguacates maduros
1 tomates grandes
2 zanahorias grandes
1 cebolla muy pequeña
Zumo de limón
1 pimiento rojo
Sal y aceite (opcional)

Preparación:

Lavar todos los ingredientes. Partir los aguacates por la mitad, sacar el hueso. A continuación, los vaciamos (con ayuda de una cuchara), rocíamos con zumo de limón para que no ennegrezca y reservamos las cáscaras. Picamos la cebolla y las zanahorias, y picamos finamente el resto de los ingredientes. Se puede aderezar con sal y aceite, pimienta o algunas hierbas aromáticas. A continuación, rellenamos las cáscaras de los aguacates con la mezcla obtenida.

Terrina de lentejas y patatas

2009-04-06T22:51:00.008+02:00

Lentejas (87 gr)
2 cucharadas de tomate frito
Patatas, cortadas a trozos (275 gr)
Carne de ñora.
Curry.
Margarina (15 gr)
Nata líquida vegetal (15 ml)
Agua
Sal.

1. Cocer las lentejas en agua salada, escurrirlas y batirlas hasta obtener un puré. Aparte, cocer las patatas, escurrirlas y batirlas con la nata líquida, un poco de sal y el agua precisa para obtener la textura de un puré.
2. Engrasar con margarina unas tarrinas individuales y disponer dos capas, una de puré de lentejas mezclado con el tomate frito, un poco de carne de ñora y otra de puré de patatas, finalizando con un poco de carne de ñora bien repartida.
3. Dejar en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos. Servir caliente.

Tortellini al pesto

2009-01-06T12:07:00.010+01:00

(2 personas)

250 gramos de tortellini
2 cucharadas de piñones
1 diente de ajo.
1 cucharada de albahaca fresca o seca.
1 cucharada de levadura en copos.
Aceite de oliva.
Sal

1. Se cuecen los tortellini durante 5 minutos y se escurren.
2. Salsa pesto: En un bol se ponen los piñones, la albahaca, el ajo, la sal, el parmesano y un poco de aceite. Se bate con la baridora. Si queda muy espeso se va añadiendo aceite hasta que queda una salsa cremosa.

Se mezcla la salsa pesto con los tortellini.

Alubias especiadas

2009-01-06T12:03:00.012+01:00

7 tomates maduros, pelados y batidos.
300 gr. de alubias pintas, puestas en remojo 12 horas antes.
3 cebollas mediana, picada gruesa.
1 cucharadita de orégano.
1/2 cucharadita de pimentón picante.
1/2 cucharadita de comino.
Una pizca de curry.
1 cucharadita de hierbas de Provenza.
1/2 cucharadita de cúrcuma.
3 dientes de ajo picados.
Aceite y sal.

1. Cocer las alubias en agua salada hasta que estén tiernas, escurrirlas y reservar.
2. Mientras se cuecen las alubias, sofreír en una olla la cebolla con un chorrito bien largo de aceite. Cuando este algo dorada, añadir el ajo y seguir cociendo unos minutos más, hasta que la cebolla acabe de dorarse.
3. Incorporar el tomate y todas las especies, mezclar y dejar cocer semitapado a fuego suave hasta que la salsa reduzca un poco y espese.
4. Sazonar, agregar las alubias y servir caliente.

Nota: Para pelar bien los tomates podemos ponerlos 30 segundos en agua hirviendo. De esta forma se pelarán muy fácilmente.